Ериторбат натрію (E316)

Кристали білого кольору, майже не мають запаху. У харчовій промисловості домішка Е316 переважно використовується як антиокислювач. З погляду хімії ізоаскорбат натрію це натрієва сіль ериторбової кислоти. Хімічна формула ізоаскорбата натрію: C6H7NaO6. Отримують домішку Е316 з кислот і їдкого натра. Також ізоаскорбат натрію може бути отриманий із природних джерел (цукрова буряк, цукрова тростина, кукурудза) під час виробництва цукру.

Ізоаскорбат натрію здатний сповільнювати процеси окислення органічних сполук. У харчовій промисловості домішка Е316 також використовується як підкислювач, стабілізатор забарвлення й регулятор кислотності. Застосування добавки Е316 у продуктах дає змогу збільшувати їх термін придатності в кілька разів. Завдяки антиокислювальним властивостям ізоаскорбата натрію, домішка Е316 зберігає свіжість і аромат продуктів, запобігаючи утворенню в них канцерогенних нітрозамінів.

Найбільш широко добавку Е316 використовують у кондитерській, хлібопекарній та олійній промисловостях. Також антиокислювач Е316 застосовують у м'ясній промисловості та під час виробництва ковбаси, для стабілізації фарбування м'ясної продукції. Нерідко ізоаскорбат натрію використовується у виноробстві, під час приготування пива, соусів, безалкогольних напоїв. Крім того, добавка Е316 може використовуватися для запобігання потемнінню овочів і фруктів.

Крім харчової промисловості ізоаскорбат натрію використовується в хімічній промисловості, гальванічних і ферментативних процесах як стабілізатор і антиоксидант.

Добавка Е316 входить до списку дозволених добавок і використовується в харчовій промисловості більшості країн, допомагаючи зберігати продукти свіжими довгий час.