Фосфати для ковбас

Комплексні універсальні фосфатні суміші на основі високорозчинних фосфатних груп, призначених для виробництва ковбасних виробів із різноманітних видів м'ясної сировини. Ми розробили наші суміші внаслідок тривалих експериментів, які показали максимально стабільні виходи та найнадійніше утримання вологи на шматковому м'ясі, середньо- та дрібномічному фарші з яловичини, свинини, курки та індички, а також їх комбінацій

Завдяки якісній вхідній сировині, ці продукти розв'язує низка технологічних і економічних рішень:

• універсальні препарати, які дають змогу працювати з м'ясом птиці, яловичиною, свининою;
• коригують pH, завдяки чому м'ясний білок активно підбирає вологу;
• збільшують вихід готового виробу;
• надають щільність і одночасно соковитість готовому продукту, робить його ніжнішим до смаку;
• добре розчинні навіть у холодній воді;
• коригують кольороутворення в м'ясних виробах;
• мають невеликий «консервувальний ефект»
• не злежується в процесі тривалого зберігання, зберігає спущеність;
• не грудкується під час контакту з водою

Оптимальне дозування становить 0,4% від маси основної сировини. Максимальне дозування 0,7% від маси виходу продукту (вміст кількості фосфатів у перерахунку на P2O5 не має перевищувати в продукті 0,4%).

Продукт упакований у багатошарові паперові мішки з поліпропіленовою вкладкою по 25 кг.