Крохмаль картопляний (сорта: Екстра, Найвищий,1-й)

Крохмаль картопляний — це не що інше, як сипучий порошок білого кольору (іноді з жовтуватим відтінком), який отримують із картопляних клубнів. Загалом крохмаль відносять до складних вуглеводів, який добре засвоюється організмом людини та наявний в овочах і фруктах, бобових і злакових, а також горіхах. Калорійність крохмалю картопляного становить 313 ккал на сто грамів сипучого сировини.

Завдяки властивостям крохмалю картопляного утворювати колоїдний розчин різної в'язкості, а просто виступати в ролі клейстера, цей продукт живлення знайшов своє місце в зоні кулінарії. У теплій воді цей порошок набухає і збільшується в об'ємі. Його часто використовують для приготування різноманітних соусів, підливок і кисел. Однак у разі тривалого зберігання студні починають старіти — вони розшаровуються і стають каламутними. Для випікання кондитерських виробів борошно можна частково, а іноді й повністю замінити картопляним крохмалем. Це пов'язано з тим, що в тісті він має здатність робити їх розсипчастішими, у такий спосіб покращуючи структуру готових виробів.

Користь крохмалю картопляного

Говорячи про користь крохмалю картопляного, не можна не зазначити той факт, що цей харчовий продукт знижує вміст холестерину сироватки крові та печінки. Це вказує на його антисклеротичні властивості. Вихідний продукт, з якого виробляють крохмаль, є картопля, яка так само містить багато калію. Відповідно, він входить і до складу картопляного крохмалю. Цей макроелемент просто незамінний для хворих із нирковими захворюваннями, а також шанувальників випити, позаяк допомагає виводити зайву рідину з організму.

Народна медицина стверджує користь крохмалю картопляного як протизахищеного засобу. Це пов'язано з протизапальним і обволікальним ефектом цього лікарського засобу. Також після численних досліджень вченими було доведено, що картопляний крохмаль здатний активізувати синтез вітаміну B2 або рибофлавіну, який необхідний людині для правильного травлення, а також нормалізації обміну речовин.