Кальцію карбонат

являє собою тверді білі кристали без запаху та смаку нерозчинні у воді, етанолі та легко розчинні в кислотах із виділенням вуглекислого газу. Це неорганічне хімічне з'єднання, сіль вугільної кислоти та кальцію. У природі трапляється як мінерали, що розрізняються кристалічною структурою — широко поширений кальцит, арагоніт і ватерит, є головною складовою вапняку, крейди та мармуру, одна з найпоширеніших на Землі сполук

Кальцій вуглекислий

Призначення

Поверхневий барвник (неорганічний пігмент), роздільник, домішка, що перешкоджає злежуванню й коктуванню, живленню для дріжджів, регулятор кислотності.

Зовнішній вигляд

Білий кристалічний або аморфний порошок без запаху та смаку.

Природне джерело

Мінерали кальцит, арагоніт, ватерит та ін.

Отримання

Взаємодіям СаCl₂ з Na₂CO₃.

Гігієнічні норми

Допустиме добове споживання не уточнене. Codex: розлегшений як регулятор кислотності в консервах для дитячого харчування і зернових сумішах для дітей; як стабілізатор у шоколаді, какао-порошці та какао-продуктів, плавлених і твердих сирах у кількості до 30-50 г/кг; у джемах і желе до 200 мг/кг; у молоці, вершках, концентрованому молоці, сухому молоці та сухих вершках до 2-5 г/кг; у продуктах із кокосової маси до 50 г/кг; як допоміжний засіб для оброблення виноградного соку та концентрату виноградного соку. У РФ розпущений у продукти з какао та шоколаду в кількості до 70 г/кг проти сухої знежиреної речовини; у виноградний сік, сири зрілі, сири зрілі нарізані та терті; як сіль, барвник і носій-наповнювач в харчові продукти.

Застосування

Карбонат кальцію як барвник використовують для фарбування

драже та декорування харчових продуктів у кількості приблизно 0,1 г/кг. Карбонат кальцію використовується також як антислужжувальний агент і роздільник у сухих молочних продуктах, антикристалізатор у згущеному молоці, стабілізує консистенцію джемів і желе, є постачальником іонів кальцію. Разом з іншими карбонатами може застосовуватися у виробництві плавлених сирів, домашнього сиру.

Інші сфери застосування:

в ЄС та США розлегшений для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних засобів, за РФ не має роздільної здатності на фарбування лікарських засобів. змінюється як білий пігмент у живописі. У РФ не розлегшений до застосування в складі лікарських засобів.