Фосфати для яловичини

Пропонує широкий асортимент  високоякісних і добре розчинних харчових фосфатів для виробництва м'ясопродуктів: триполіфосфат (Е451), пірофосфат (Е450), динатрійфосфат (Е450), гексаметафосфат (Е452) натрієві  соли. На базі цих компонентів, у процесі тривалих  експериментів  і випробувань нами була розроблена  високоякісна фосфатна суміш, яка показала максимальні  виходу та найнадійніше утримання вологи на шматковому м'ясі, середньо- та  дрібнодрібному фарше яловичини. Препарат  СтабіФос Ф1 протестований  на м'ясопереробних підприємствах України й адаптований під українську сировину, що дає змогу отримати максимальний ефект від роботи з ним.

СтабіФос Ф1 — комплексна  система,  являє собою  суміш фосфатних груп (Е450, Е451, Е452) для виробництва продукції  з  яловичини.  Особливістю пропонованої  нами фосфатної системи  для виробництва продукції з яловичини  є її дуже гарна розчинність, що якісно виділяє її, порівнюючи з іншими аналогічними продуктами на ринку фосфатів і дає змогу використовувати її не тільки для ковбасних виробів, м'ясних консервів, напівфабрикатів  , але і для розшарування! Під час контакту з водою та несуттєвого помішування наш продукт миттєво розчиняється, і відповідно починає працювати.  Другий позитив — це те, що немає стеження та грудкуватостіфосфата, що дає змогу його  з успіхом використовувати не тільки м'ясоперероблювальні підприємства, а й виробникам сухих харчових композицій!!

СтабіФос Ф1 можна використовувати як  варіант регулювання кислотності під час виробництва продуктів із яловичини. Він створює певну кислотність фаршу й взаємодіє з м'ясними білками, що дає змогу їм прийняти на себе певну кількість вологи. ВикористанняСтабіФоса Ф1  неабияк дає змогу отримати щільніший продукт, поліпшуються емульгувальні та реологічні властивості фаршу,наша суміш  фосфатів ефективно працює і як регулятор кольору готових продуктів. Завдяки якісної вхідної сировини,  цей продукт розв'язує складні технологічні та економічні  завдання  і має низку істотних переваг:

-  коригує pH, завдяки чому м'ясний білок активно підбирає вологу;

-  надає щільність і одночасно соковитість готовому продукту, робить його ніжнішим до смаку;

- добре розчиняється  навіть у холодній воді;

- коригує кольороутворення в «м'ясних» виробах;

- має невеликий «консервувальний ефект»

- не злежується в процесі тривалого зберігання, зберігає спущеність;

-  не грудкується під час контакту з водою

- дає високий  економний  ефект від застосування;

― має  емульгувальні та стабілізувальні властивості;

― збільшує вихід готового продукту, знижуються втрати під час термооброблення;

― підвищує стійкість продуктів до впливу несприятливих чинників під час зберігання

― стабілізує якість продукції за неоднорідності  сировини та коливань технологічного процесу

Оптимальне дозування  СтабіФос Ф1 становить 0,4% від маси основної сировини. Максимальне дозування 0,75% від маси виходу продукту (вміст кількості фосфатів у перерахунку на P2O5 не має перевищувати в продукті 0,4%)

Крім комплексних рішень  ми можемо запропонувати нашим споживачам окремі компоненти: триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію,динатрійфосфат, гексаметафосфат, а також каррагінани, гуарову камедь, камедь  тары, камедь ріжкового дерева, ксантанову камедь, кмець (карбоксиметил целюлозу), альгінат натрію, емульгатори, харчові волокна, фосфати, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитрати  и інші  компоненти. Уся продукція супроводжується технологічною підтримкою та надається весь пакет супровідних документів, Все сировину закуповується безпосередньо на заводах — виробниках, що дає можливість надавати демократичні ціни за стабільно високої якості наших інгредієнтів!! Ефективність і висока якість наших смесей можливо тільки  завдяки якісному та високофункціональному сировині, а також глибоким знанням у компонуванні інгредієнтів наших технологів.

Всі наші компоненти ми реалізуємо  у багатошарових  паперових  мішках із поліпропіленовою вкладкою по 25 кг.